21 de febrero de 2011

LA FOTO DE LA SEMANA


Esculturas increíbles hechas con latas de conservas
Canstruction (juego de palabras*) es un curioso acontecimiento que reta a ingenier@s locales, arquitect@s, contratistas y estudiantes, para crear estructuras masivas e innovadoras usando latas buenas para concienciar y donar comida a las personas hambrientas.
Los ganadores de Nueva York expusieron el pasado otoño-invierno en el World Financial Center.


*'can' significa 'lata', y también es el verbo 'poder' (hacer algo), y 'construction' significa 'construir'.

20 de febrero de 2011

MÁS CONVOCATORIAS

21 de febrero. Barcelona
INVITACIÓN A COMER ECOLÓGICO
Publicado por Miguel Jara el 17 de febrero: "Empiezo por el final. El lunes que viene estaré en Barcelona y quiero invitar a comer a l@s lector@s del blog que vivan allí. Durante los últimos meses he estado de reuniones con los fundadores de la empresa de distribución de productos ecológicos certificados on line a domicilio EnterBio. Nos hemos ido conociendo y hemos llegado a un acuerdo para llevarles la Comunicación. El lunes presentamos la iniciativa en Barcelona, donde EnterBio comienza a distribuir el día 24 de este mes. Hemos elegido a Ángel Pascual, un cocinero catalán que atesora una prestigiosa Estrella Michelín, para realizar un Show cooking (un espectáculo de cocina) en el aula del Mercado de la Boquería (Rambla, 85-89). La convocatoria es a las 10.30h de la mañana en la propia aula. A las 10.45h Ángeles Parra, presidenta de la Fundación Vida Sana y directora de la Feria de productos ecológicos BioCultura, presentará la iniciativa EnterBio y su director, Cosme Echanove, ofrecerá una breve explicación del proyecto y contestará las preguntas que surjan.

22 de febrero. Santiago de Compostela.
I FERIA DE INVIERNO
El mercado ecológico "Entre lusco e fusco" tiene una convocatoria muy especial, con comida y bebida, cabezudos sabichões, talleres de títeres y más, concierto, sorteo y exposición de huella ecológica (SGEA). ¡Estaremos disfrazad@s! ¡Anímate y ven con tu traje!

Del 28 de febrero al 3 de marzo. Ciudad Real
III JORNADAS SOBRE SOBERANÍA ALIMENTARIA
Con estas jornadas trataremos de incidir sobre algunos de los impactos más graves que el actual modelo tiene sobre el medio natural, la gente y nuestra alimentación, así como estudiar las posibles alternativas a este modelo desde el paradigma de la soberanía alimentaria y algunas prácticas agroecológicas existentes en la actualidad. En el Salón de Actos de la Escuela de Ingenieros Agrícolas de Ciudad Real, Universidad de Castilla- La Mancha. Plazo de inscripción: hasta el 25 de febrero. Precio: 5 euros. Organiza: Veterinarios Sin Fronteras.

4/5 de marzo y 12/13 de marzo. Madrid
JORNADAS DE AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA
No todas las personas son productoras de alimentos, pero sí consumidoras. Por eso, la responsabilidad en el consumo es la mejor opción para mejorar el medio ambiente y tu salud, con una economía visible, directa y dinámica. Las jornadas constan de dos charlas impartidas en jornadas de viernes tarde y sábado mañana. En La Casa Encendida (Ronda Valencia, 2). Entrada libre hasta completar aforo. Coordina Ajoloko y el contacto es: beatriz@14grapas.com.
- Viernes 4 a las 17h y sábado 5 a las 11h: "Agricultura Ecológica", por Pablo Herrero.
En esta charla se pretende dar a conocer la actividad de una finca ecológica a través de las labores de la persona agricultora y reconocer las novedades que nos brinda este método de producción sostenible, conectar los resultados de la agricultura ecológica con nuestra realidad urbana y cómo construir las fases de distribución, venta y consumo.
- Viernes 12 a las 17h y sábado 13 a las 11h: "Alimentación Ecológica", por Begoña Martínez.
Se hablará de las diferencias entre los distintos modos de producción de alimentos, los productos básicos mayormente industrializados: lácteos, huevos, aceite, pan y cereales, miel, jamón york, etc. Y las técnicas orientadas a saber seleccionar nuestros alimentos, introducir cambios y mejorar la salud.

5 y 6 de marzo. Madrid
TALLER TEÓRICO-PRÁCTICO DE AGROECOLOGÍA
Aunque iniciados como formación interna, tras el éxito del anterior taller y la magnífica experiencia de abrir este taller a personas no socias de la cooperativa, el BAH! Valladolid ha decidido repetir la fórmula. Si quieres aprender a cultivar tus propias verduras, te esperamos. Será a partir de las 9h en "La Casa" (Ctra Arca Real s/n km 1.3).

6 y 7 de mayo. Elche (Alicante)
I CONGRESO ESTATAL DE AGRICULTURA ECOLÓGICA URBANA
Pretende ser el punto de encuentro reflexionar sobre las perspectivas futuras de esta actividad en nuestro país, desde las experiencias existentes actualmente en un clima social favorable al desarrollo de iniciativas de producción agrícola más cercana a los consumidores. Además, este evento coincide con la apuesta por el impulso, por parte del Ayuntamiento de Elche, de la agricultura ecológica en general y de los huertos urbanos ecológicos en particular, aprovechando la singularidad que concede el palmeral ilicitano, declarado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad, a esta actividad.

15 de febrero de 2011

CONVOCATORIAS

Del 16 al 27 de febrero. Madrid
CINE Y SOSTENIBILIDAD
Dentro del Festival Innovarte, un festival multidisciplinar destinado al público en general, a los creadores y profesionales de la cultura y a todos aquellos comprometidos con la sostenibilidad, podemos ver 7 largometrajes que tratan temáticas como la del cambio climático (The Age of Stupid, Burning Ice, Art from the Arctic), el reciclaje (Garbage Warrior, Waste Land), la pesca (The End of the Line) y la catástrofe nuclear (Heavy Water). Horarios y entradas en el Cine Doré de la Filmoteca Española.

19 y 20 de febrero. Madrid
ME PLANTO
Este colectivo comprometido con la agroecología y la lucha contra el capitalismo y el heteropatriarcado, organiza una fiesta de carnaval para el día 19 a las 20h en el CSO Casablanca (Santa Isabel, 23) y a la mañana siguiente una jornada infantil con la obra "La iniciación del Mago Flin", títeres y zanfoña a cargo de Diminuto Teatro a las 12h en el CSA La Caba (Tembleque, 136).

Hasta el 21 de febrero
REFINERIA NO
Estamos organizando una exposición de textos y fotos que recojan los 6 años de lucha que llevamos. Si has hecho fotografías "de calidad" en esta lucha antirrefinera en cualquiera de las actividades, mandanos las que más te gusten, que sean tuyas. La idea es seleccionar 20 ó 30 y que expresen quiénes somos y qué ha sucedido en este tiempo...manifestaciones, rostros, charlas, trabajo, acciones, etc. Las fotos deben tener buena calidad para poderlas imprimir en papel, aunque por el momento las podéis mandar con calidad reducida. Envía las fotos a: expofotopcrn2011@gmail.com

25, 26 y 27 de febrero. Amayuelas de Abajo (Palencia)
FRUTICULTURA ECOLÓGICA
CIFAES-Universidad Rural Paulo Freire propone un curso de iniciación y/o ampliación de conocimientos en cultivo y poda de árboles frutales en ecológico con Xabier Akizu, fruticultor ecológico con más de treinta años de experiencia. Se va a incidir, principalmente, en la poda de invierno, y para ello haremos las prácticas en frutales de diferentes tipos y edades. Contacta en el 979 15 41 61 o a través de amayuelas@nodo50.org.

Del 9 al 11 de marzo. Valencia
DETERIORO AMBIENTAL Y FEMINIZACIÓN DE LA POBREZA
Curso gratuito de 15hrs, dirigido al alumnado universitario de la Comunidad Valenciana, agentes de cooperación de las ONG valencianas y a toda aquella persona que tenga interés en el tema. Inscripciones hasta el 4 de Marzo. Toda la info en el apartado 'Hacemos'/'actividades' de su web.

14 de marzo y 12 de abril. Varias localidades
FIBROMIALGIA-SFC-SSQM-EH
Seguimos en la lucha, os recordamos que la próxima cita, es el 14 de marzo las 12h, esperamos vuestra participación, colaboración y ayuda. Por el reconocimiento, un trato digno, nuestros derechos y nuestra visibilidad. ¡Si no luchamos… ya hemos perdido de antemano!. Busca tu ciudad y acude. El mismo día y a la misma hora concentración frente a las dependencias del INSS en todas las capitales de provincias... Consulta dónde será en tu localidad en su web.

Del 11 de abril al 6 de junio. Bellaterra (Barcelona)
CURSO DE INICIACIÓN A LA HORTICULTURA ECOLÓGICA
En este curso se quiere dar una formación teórica y práctica a los
asistentes sobre el cultivo de hortalizas de consumo familiar. La intención
es aumentar su confianza y sus conocimientos técnicos para producir sus
propios alimentos siguiendo los criterios de la agroecología. Será los lunes de 16 a 20h en la Fundació Vida Sana (Alonso Cano, 31). Duración: 32 horas. Precio: 150 euros.

14 de febrero de 2011

LA FOTO DE LA SEMANA

30.000 palillos usados transformados en un árbol caído en Shanghai
Los palillos de un solo uso son un asunto notable de los residuos en China: más o menos 100 árboles deben ser talados diariamente para crear estos pequeños utensilios de madera para comer. En respuesta a las atrocidades a las que son sometidos estos árboles inocentes, la Fundación de Protección Ambiental China ha reunido los restos de comidas, como un fantasma del pasado, en un árbol de palillos de tamaño real. Una imponente escultura hermosa y alta. Pero esto en realidad estaba muy lejos del mensaje que esperaban transmitir. Entonces, ¿qué hicieron para hacerse entender? Lo rompieron y repartieron sets de palillos reutilizables y estadísticas cerca del árbol muerto.


Pincha sobre la imagen para ampliar

Fue construido con 30.000 palillos de madera de un solo uso y tenía 5 metros de altura. Se mantuvo a lo largo de una calle en Shangai acompañado de una larga lista de estadísticas sobre el consumo de palillos. Y a pesar de que probablemente fueron sumergidos varias veces en salsa de soja, los palos estaban libres de olores, ya que habían sido limpiados a fondo antes del montaje.

La esperanza de este proyecto fue crear conciencia y fomentar el uso de palillos reutilizables. Activistas de China estiman que el stock forestal actual del país, sólo soportará la producción de palillos para los próximos 20 años.

12 de febrero de 2011

CHICKEN A LA CARTE

He aquí un vídeo que vi en su día, pero que como entonces no existía este blog, había olvidado la posibilidad de incorporarlo. Gracias a Eva, una compañera de la RAL, lo comparto aquí con tod@s vosotr@s.
Como no hay diálogos, no necesita traducción, asi que puede entenderse perfectamente en cualquier idioma.
De todas formas, os dejo aquí traducida la sinopsis y los datos que aparecen al principio y al final del vídeo:

Sinopsis:
Hay 10.000 personas que mueren cada día debido al hambre y la malnutrición. Este cortometraje muestra una parte olvidada de la sociedad. Las personas que viven en la basura de los hombres para sobrevivir. ¿Qué es inspirador? La esperanza y la espiritualidad que nunca avandona a esta gente. Esta película trata sobre el hambre y la pobreza provocada por la globalización.



Datos del comienzo:
En febrero de 2006, en el Festival Internacional de Cine de Berlín, los cineastas fueron invitados a participar en un Consurso de Cortometrajes sobre el tema "Comida, gusto y hambre". 3.600 cineastas de todo el mundo participaron en el concurso, pero sólo 32 cortos fueron seleccionados para ser proyectados en la Berlinale Talent Campus. Este corto fue juzgado como el mejor de todos los presentados.

Letra de la canción:
Déjame contar su historia, que nadie más puede oír, ¿cómo puede la risa de alguien hacerme casi llorar? Y nunca lo sabrás, porque nunca estarás allí. Después de lo que hemos visto, ¿podemos cerrar los ojos otra vez?
No crees que sea cierto, no lo he olvidado, así que lo estoy compartiendo con ustedes. Con todas las cosas que sabemos, ¿qué hemos aprendido realmente? Si cierro los ojos, las imágenes siguen existiendo. Y su historia comienza de nuevo.


Explicaciones finales:
25.000 personas mueren de hambre en todo el mundo CADA DÍA. Esta es una historia real.

11 de febrero de 2011

MÁS NOTICIAS ECOLÓGICAS...

Francia se impone luchar contra la especulación en los alimentos en su presidencia del G-20
Ese es uno de los objetivos marcados por Nicolas Sarkozy como presidente de turno del G-20. Una especulación, según los analistas, difícil de cuantificar, y que sería la consecuencia del cambio climático, la debilidad dólar y los distintos ritmos de crecimiento mundial.

Reunión para buscar soluciones a la contaminación
Para tratar de buscar soluciones a la contaminación que se registra en varias ciudades, hoy se han reunido en Madrid la ministra de Medio Ambiente, Rosa Aguilar, y el presidente de la Federación de Municipios y Provincias, Pedro Castro. Los planes de calidad del aire han centrado el encuentro.

Gilles E. Séralini: “La ciencia independiente triunfó sobre la industria de los transgénicos”
Triunfo para Gilles Eric Séralini en su juicio contra la difamación de los pro-transgénicos. (Ver también esta entrada de octubre de 2010, donde publicamos la recogida de firmas en apoyo a Séralini).

¿Qué escondía el volumen 28 de The Ecologist? ¿Por qué se destruyó la edición completa?
El portal web Semillas y Salud nos abre una entrega de la revista inglesa The Ecologist. En concreto el número: Vol 28/ Nº5, Sept/Oct 1998. Una entrega dedicada íntegra a Monsanto, cuya edición fue destruida totalmente por la imprenta Penwells (14.000 ejemplares, que se dice pronto).

9 de febrero de 2011

NOTICIAS ECOLÓGICAS

Encuentro europeo contra los transgénicos
Los días 9 y 10 de enero se reunieron en París activistas antiOMGs y representantes de movimientos sociales procedentes de 10 países de la UE (España, Francia, Alemania, Bélgica, Escocia, Letonia, Polonia, Rumanía, Portugal y Holanda) que expresaron la urgente necesidad de que la UE cierre sus puertas a los Organismos Modificados Genéticamente.

Preservativos de comercio justo
Producidos a partir de caucho natural que se extrae de la corteza de la Hevea brasiliensis, los preservativos de Lebenslust son los primeros preservativos “justos” en el mercado español. El látex proviene de plantaciones certificadas FSC (Forest Stewartship Council ‐ bosques de tala responsable) gestionadas por comunidades de Sri Lanka e India que trabajan bajo los criterios del comercio justo. La organización “Fair Deal Trading” garantiza condiciones de trabajo y un sueldo justo para los trabajadores.



Nueva guía con más de 500 productores catalanes de venta directa al consumidor

La guía 'Compra a pagès', que cuenta con su homólogo en la web (www.gastroteca.cat), reúne a 510 productores de 351 municipios de toda Catalunya a los que poder adquirir sus productos directamente llamando a su puerta. Desde mermeladas, mieles o productos de la huerta hasta, por supuesto, los aceites, vinos y vinagres, pasando por una amplia y variada gama de productos lácteos, embutidos, conservas y carnes cuyo sello de calidad lleva indisoluble el sabor de lo auténtico.

Consumo responsable de madera y papel a través de la campaña "madera justa"
Madera Justa es una campaña promovida por FSC España y Fundación COPADE, con el apoyo de otras organizaciones estatales y autonómicas, para fomentar el comercio responsable de productos fabricados en madera certificada con el sello FSC y bajo los criterios del Comercio Justo.

EcoPistacho, transformación y comercialización
SAT Ecopistacho, con sede en Alcázar de San Juan, está integrada por operadores ecológicos pertenecientes a las provincias de Ciudad Real, Cuenca, Toledo y Albacete, en su mayoría certificados por CAAE. Jacobo Mallón Gual, secretario técnico de SAT EcoPistacho señala que en la actualidad la Pistachicultura castellano manchega registra una progresión creciente en producciones pero una escasa infraestructura de transformación, por lo que “el futuro de este prometedor sector pasa por iniciativas como la que pretendemos desarrollar con la constitución de la SAT EcoPistacho”.


Nuevo número de la revista "Soberanía alimentaria, iodiversidad y culturas"
Este nº4 tiene como editorial "El deber de cuidar la tierra".

Investigación sobre el arroz ecológico en Doñana
En Centro de Congresos y Exposiciones (CIECEMA) de Almonte, sede de la Fundación Doñana 21, ha acogido esta semana la reunión anual del Grupo de Investigación sobre ‘Biofertilización, Biocontrol y Bioprotección de la Producción Integrada y Ecológica del Arroz en Doñana’.

CONVOCATORIAS

Hasta el 11 de febrero. Madrid
CURSO PRESENCIAL DE ECOLOGÍA SOCIAL
Aunque el curso se realizará del 22 febrero al 5 de abril, la fecha tope para inscribirse es el próximo 11 de febrero, y necesitan gente para cubrir las plazas aún bacantes. Será en el Centro Social de Ecologistas en Acción (Marqués de Leganés, 12, bajo) de martes y jueves de 18.30h a 21.30h. Precio 45 euros para soci@s y 65 para no soci@s.
Pretendemos en este curso ofrecer claves que ayuden a comprender los procesos esenciales de destrucción, a leer la realidad desde la interdependencia de todo lo vivo y lo no vivo, que permitan distinguir a empobrecidos y enriquecidos a causa de la insostenibilidad y situar las responsabilidades en el desastre. En definitiva, pretendemos ofrecer instrumentos (herramientas conceptuales) que den luz y politicen el deterioro ecológico. Y, conocidos estos mecanismos, apuntar caminos o condiciones que nos orienten a la sostenibilidad.

Durante 2011. Madrid
CICLOS SOBRE SALUD GEOAMBIENTAL
A lo largo de 2011 la Fundación para la Salud Geoambiental, celebrará en Madrid cinco ciclos monográficos sobre temas relacionados con los efectos sobre la salud de distintos agentes físicos ambientales naturales y artificiales, para todos aquellos preocupados por los riesgos que los campos y radiaciones electromagnéticas suponen en nuestra vida diaria. Su objetivo es crear una nueva categoría laboral, con profesionales capacitados para resolver los problemas de salud geoambiental de hogares y oficinas, de forma que se puedan realizar gran cantidad de análisis geoambientales de calidad cubriendo las necesidades de la sociedad. Los dos primeros ciclos serán sobre "Radiaciones no ionizantes y salud" y "Geobiología".

15 de febrero. Madrid
CHARLA SOBRE TRANSGÉNICOS
Charla a cargo de María Echevarría bajo el títuolo "La expansión de los cultivos transgénicos. El caso de África". En La Tabacalera, en la sala del suelo bonito (al lado de la cafetería). Organiza: Eje Metabólocos de Tabacalera.



16 de febrero. Rivas (Madrid)
ENCUENTRO HORTELANO. VAMOS AL GRANO: INTERCAMBIO DE SEMILLAS
Si tienes semillas propias y/o ecológicas de tu huerto, de tu abuelo, de tu tía la del pueblo..., no puedes perderte este día. Te proponemos un intercambio de semillas en el que podrás conocer otros hortelanos urbanos de Rivas, sus técnicas, sus variedades y, en definitiva, compartir experiencias y conocimientos y seguir aprendiendo sobre huerto. De 18 a 20h en el Centro de Recursos Ambientales Chico Mendes (C/ Enebro, s/n). Necesaria inscripción: 91 660 27 90/ 92 /96.

27 de febrero. Barcelona
TALLER: PLANTAS COMESTIBLES SILVESTRES DE INVIERNO
Se trata de un taller de un día, muy práctico y ameno para que puedas aprender de las manos de un botánico todo aquello relacionado con el mundo de las plantas comestibles. El taller se orientará en dar los fundamentos para poder identificar las especies más comunes, sus particularidades, donde encontrarlas, aprender como se pueden consumir o cocinar. El punto de encuentro se acordará con todos los participantes. Precio: 50 euros (25% de descuento para acompañante). Inscripciones: info@naturalwalks.com o en el 662251059 /934900356.

24 y 25 de marzo. Estella- Lizarra
VII CONCURSO NACIONAL DE VINO DE UVAS ECOLÓGICAS
Abierto el plazo para inscribirse hasta el próximo día 11 de marzo. El consurso quiere tener una proyección en todo el territorio nacional, y por ello contará con un panel de catadores de varias partes del país. En esta ocasión ha adelantado sus fechas (la edición anterior tuvo lugar en octubre de 2010) con el fin de unirse en algunas acciones a la II FIVE, Feria Internacional del Vino Ecológico, que se realizará en abril en Pamplona y donde se hará la entrega de premios. Precio: 20 Euros por vino. Cuota máxima 80 Euros sin límite de vinos inscritos.

7 de febrero de 2011

LA FOTO DE LA SEMANA

He aquí la segunda entrega de este mes:

Pared gigante de plátanos maduros con un mensaje de profundo sabor

El diseñador gráfico y artista Stefan Sagmeister está comunicando una seria lección de vida a través de un medio poco usual: ¡plátanos! Ajustando los patrones de color verde, amarillo y marrón, Sagmeister creó su pared gigante de plátanos como parte de una instalación de arte para la exposición ‘Things I Have Learned In My Life So Far’ ("Cosas que he aprendido en mi vida hasta ahora”).
Entonces, ¿qué tienen que decir estos 10.000 plátanos colocados en una pared con un poco de pegamento?



LA CONFIANZA EN UN@ MISM@ PRODUCE BUENOS RESULTADOS
(he aumentado un poco el contraste para que se lea mejor)


Aunque actualmente esta instalación es compost (ya que la instalación se exhibió originalmente sólo unas pocas semanas en 2008), incluso las viejas lecciones de vida ofrecen algo que extraer de ellas. Y aunque podemos pensar en muchas otras cosas divertidas que hacer con los plátanos, ninguna de ellas parece ser tan profunda.

4 de febrero de 2011

LLENANDO EL ESTÓMAGO Y ALGO MÁS...

Este mes hablamos de un cereal, la cebada, pues no habíamos hablado de ninguno aún : ) Y como los cereales se consumen durante todo el año, aunque se recolectan principalmente en primavera-verano, porque se almacenan y conservan perfectamente, me ha parecido oportuno meterlo este mes : )

Además, encontré por casualidad este documento sobre el cultivo de cereales que lo mismo os interesa: Cultiva tus propios granos y cereales: cultivo, cosecha y usos

LA CEBADA
(Hordeum vulgare)


Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son gramineas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
La cebada está representada principalmente por dos especies cultivadas: Hordeum distichon L., que se emplea para la elaboración de la cerveza, y Hordeum hexastichon L., que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de Hordeum vulgare L. ssp. vulgare.

La cebada es una planta anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas), a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente es el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de hectáreas o 132 millones de acres).

Es un cultivo muy versátil, pues se siembra tanto en Arabia como en Noruega, los Alpes suizos, el Tibet o el Caucaso; se adapta a terrenos poco fértiles, a distintas alturas y a diversas condiciones de humedad.

El tallo de la cebada es una caña hueca. El número de tallos en cada planta es variable y cada uno presenta una espiga. La espiga es la inflorescencia de la planta, que se considera una prolongación del tallo, y es similar a la de las demás plantas gramíneas.
Se recolecta para sacarle el jugo cuando tiene unos 20 cm. de altura, ya que su concentración en principios inmediatos, minerales, vitaminas y enzimas es el más óptimo. Hay empresas que luego lo evaporan y lo comercializan en forma de polvo o comprimido.

El grano de cebada es de forma ahusada, más grueso en el centro y disminuyendo hacia los extremos, y tiene un sabor dulce (amarillo por fuera y blanco por dentro). La cáscara de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los depredadores y es de utilidad en los procesos de malteado y cervecería.

Origen, historia y aspectos culturales

Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones, y surgieron a la par que ellas, constituyendo una de las primeras actividades agrícolas humanas y forjando una forma de alimentación constante alrededor de la cual la actividad humana podía organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de América cultivaron el maíz.

La cebada cultivada (Hordeum vulgare) desciende de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum), la cual crece en Oriente Medio.
Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos centros de origen situados en el Sudeste de Asia y África septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas domesticadas al comienzo de la agricultura.

Los primeros restos arqueológicos del uso de la cebada silvestre como alimento humano, se sitúan hace 21.000 años en el poblado neolítico de Ohalo II, en la costa suroeste del Mar de Galilea, en el valle de Rif (Israel). Los restos de este emplazamiento muestran con perfecta claridad el paso de las culturas nómadas de cazadores-recolectores a las primeras civilizaciones sedentarias que basaban su sustento en la agricultura y la ganadería.

Desde el antiguo Egipto se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo. En excavaciones arqueológicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron restos de cebada, en torno a los 15.000 años de antigüedad, además los descubrimientos también indican el uso muy temprano del grano de cebada molido. En el libro del Éxodo se cita en relación a las plagas de Egipto. Precisamente las primeras ostias de los cristianos se hacían con harina de cebada y agua.

También fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar pan, y era la base de la alimentación para los gladiadores romanos, que eran llamados “hordearii”, término que significa “comedor de cebada”, en alusión a su alimento base (minestras de cebada) que les permitía disponer de buena dosis de fuerza y energía.
En las escuelas filosóficas, médicas y matemáticas de los griegos, era el alimento recomendado por Platón, Hipócrates y Pitágoras para los alumnos, por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender las enseñanzas, estando prohibido el consumo de alimentos muy proteicos. También los guerreros griegos consumían cebada, hábito citado en la Ilíada y la Odisea. Tanto Hipócrates como Galeno recomendaban el agua de cebada en todas las enfermedades agudas.

Los orientales también utilizaban la cebada como alimento base. Es el caso del tsampa de los tibetanos, alimento de subsistencia hecho a base de harina de cebada tostada. En la medicina china es considerado el cereal ideal para la primavera y las curas depurativas hepáticas.


En Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos de cebada toscamente molidos y trigo, que datan de la Edad de Piedra.

Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en Inglaterra hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada, mientras que el pan de trigo estaba restringido a la clase alta; a medida que el trigo y la avena se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer pan.


Los cereales pasan por diferentes etapas a través de una compleja y gran cadena, que se inicia en la cosecha y termina en el consumo. Este proceso está formado básicamente por tres áreas distintas. La primera cubre desde la cosecha hasta el almacenado del grano. La segunda —los métodos preliminares de procesamiento— involucra un tratamiento adicional del grano, pero los productos todavía no se encontrarán aptos para ser consumidos directamente. Antes de su consumo, éstos deberán pasar por una tercera etapa de procesamiento, como por ejemplo el humeado.
El pilado es el proceso por el cual se quita la cáscara al cereal, ya sea trigo, cebada, arroz, etc. Pulpa dentro de una cáscara.

Pincha para ampliar.

Cualidades nutricionales

Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten. Por esta razón los panes de cebada son más compactos y menos esponjosos.

La cebada, al igual que el resto de los cereales, es un alimento que proporciona una gran energía (354 kcal/100g). El poder energético de la cebada procede principalmente de su riqueza en hidratos de carbono. Concretamente es rica en azúcares o hidratos de carbono complejos, principalmente almidón y celulosa, y cantidades menores de maltosa.


Trigo, centeno, cebada y avena.

En la actualidad se ha comprobado que, más interesante que su poder energético, resulta la forma en que este componente proporciona esta energía: la cebada contiene mucho almidón, y el almidón es un hidrato de carbono complejo que precisa que el organismo realice una serie de transformaciones hasta convertirlo en glucosa para que pueda ser absorbido y aprovechado. Todo ello conlleva un proceso de digestión de los azúcares más lento, lo que permite aprovechar mejor su capacidad energética que si se tratara de azúcares simples (azúcar de mesa, bollería, miel, fruta...). En pocas palabras, el organismo va aprovechando la energía de la cebada poco a poco, de manera que nos mantiene más tiempo saciad@s sin tener que comer otros alimentos. Por otra parte, consigue estabilizar los niveles de azúcar en sangre, evitando posibles problemas corporales como el desarrollo de la diabetes, hipoglucemia, mareos por falta de azúcar en la sangre, debilidad, etc.
Es un alimento muy bueno especialmente para desnutridos, deportistas, estudiantes o trabajadores que realizan grandes esfuerzos.

Además de carbohidratos complejos asimilables por el organismo, la cebada es rica en otros carbohidratos no asimilables que actúan como fibra dietética. La mayor parte de fibra dietética es fibra insoluble, como la celulosa o la lignina, que, aunque no resultan nutritivas porque el organismo humano no puede digerirlas, sí que son importantes como reguladoras del tránsito intestinal. Estas fibras se hidratan y aumentan de tamaño en el intestino, con lo que presionan las paredes intestinales, las cuales reaccionan contrayendo sus músculos y las heces son expulsadas al exterior antes y con mayor facilidad. Esto ocasiona que los residuos fecales permanezcan menos tiempo en el interior, por lo que se consigue evitar el estreñimiento. La fibra favorece la flora intestinal y ayuda a prevenir el desarrollo de putrefacciones intestinales que son responsables de heces malolientes, dolor de vientre, flatulencias, etc.


Contiene también grandes cantidades de aminoácidos esenciales (aquellos que el hombre no es capaz de sintetizar, por lo que debemos introducirlos a través de la alimentación).
Debemos resaltar su contenido en triptófano, precursor de la biosíntesis de diversas sustancias, entre ellas, la serotonina, sustancia vasoconstrictora y neurotransmisora.
Contiene ácidos grasos esenciales, tales como el linoleico, linolénico, oleico, etc. Es rica en vitamina C, tiamina (vit. B1), riboflavina (vit. B2), ácido fólico, piridoxina (vit. B6) y carotenos (provitamina A).

Es rica en minerales, entre los que destacan: cobre, fósforo, zinc, calcio, magnesio, sodio, hierro, manganeso y potasio. Contiene aproximadamente unas 20 enzimas (sustancias imprescindibles para que el cuerpo humano realice todas sus funciones con normalidad) y es una fuente muy importante de clorofila, que desde el punto de vista de la medicina natural resulta muy importante por sus propiedades anticancerígenas, antibacterianas, antioxidantes y energizantes.

Tiene muchas propiedades medicinales, entre las cuales podemos mencionar que combate el estreñimiento y ayuda a los procesos digestivos en general. Igualmente, es usada para las enfermedades del aparato respiratorio (pulmonía) y es un excelente remedio para aliviar la impotencia y debilidad sexual.
Su uso es indicado para las personas que sufren de retención de líquidos, ya que, al mismo tiempo que es refrescante, hace orinar.

Más propiedades detalladas.
Algunos remedios populares.

Gastronomía y recetas

En algunos países del Cercano Oriente y de América del sur como Colombia y Ecuador, aún se utiliza como alimento para consumo humano, aunque su uso en la alimentación humana ha ido disminuyendo lentamente, sobre todo en los países industrializados. Sin embargo, la cebada es mucho más utilizada en el malteado y obtención de mostos para la elaboración de la cerveza y para destilar en la fabricación de whisky escocés y de ginebra holandesa.
Existe una parte del pan que se elabora con cebada: pan de cebada (denominado a veces 'pan negro'). Otra pequeña proporción se destina para la alimentación animal, particularmente de cerdos. También se elaboran bebidas no alcohólicas como son el kvas* y el agua de cebada**.


Para la alimentación humana se usa, generalmente, la llamada cebada dura, que es más rica en proteínas. Para la preparación de la malta en la industria de la cerveza y del whisky, se usa la cebada tierna, que contiene más almidón y menos proteínas.

Las cariópsides (los frutos de la planta) de la cebada son frecuentemente usados en forma no integral, después de sacarles las glumelas externas y el salvado, para obtener una cebada perlada, expuesta también a procesos de blanqueo y de lustre.
La cebada integral o, mejor dicho mondana, es despojada sólo de las glumelas externas, es más rica de propiedades vitales y tiene un gusto notablemente diferente; conserva los valores bionutricionales contenidos en el germen y en los varios estratos del grano, los cuales no tiene la cebada perlada, siendo ésta pobre y desiquilibrada en sus componentes.
En el comercio se encuentra también la cebada descascarillada, un término medio, entre la cebada perlada y la mondana, que es sometida al descascarillado donde se eliminan algunas partes externas de la cáscara, pero se conservan todavía buenas características nutricionales.

De la molienda de los granos se puede obtener una harina utilizable, mezclada a la de trigo, en la panificación. Los copos de cebada pueden ser usados para enriquecer sopas, la leche y también el yogurth. Con la cebada tostada se obtiene un óptimo sustituto del café, apto también para l@s niñ@s.

Podrás encontrar recetas con cebada buscando en internet.

* Bebida alcohólica fermentada muy suave (la más fuerte ronda los 2,2% de concentración alcohólica) muy popular en Rusia, Ucrania y otros países del Este de Europa. También existen kvas sin alcohol.
** Es una bebida refrescante típica de los cafés de Madrid. Su origen proviene de las aguas olorosas que se servían en el Siglo de Oro, precursoras de los actuales refrescos. Su consumo se inició en el siglo XVIII, siendo muy popular a fines del XIX y principios del XX. Hoy en día apenas se encuentran puestos donde la sirvan, por regla general en horchaterías. El agua de cebada es popular en otros países como México (aguas frescas), Perú y Gran Bretaña; en Costa Rica es conocida como Maximalta.

2 de febrero de 2011

CONVOCATORIAS

5 de febrero. Madrid
DEGUSTACIÓN TAPAS VEGANAS
Con la intención de dar a conocer la FPA (Federación de Proyectos Autogestionados), podrás degustar un amplio surtido de tapas veganas, libres de explotación animal. Algunas de la tapas que podrás degustar son: calabacín relleno de setas, “choripan” vegano, tartaletas con almendras, seitán a la cerveza o el nido de la croqueta, entre otros. Cada tapa costará 1€ y la recaudación se destinará íntegramente a la FPA. También sortearemos entre todxs lxs que participéis en la degustación varios lotes de productos de los proyectos integrantes de la FPA; como una estancia de fin de semana en una bodega elegida por El Lugar del Vino, curso de cata de vino, pack degustación de cerveza artesanal ecológica, o un kit de accesorios de automóvil, entre otros. Habrá 50 unidades de cada tapa, la degustación finalizará cuando estas se acaben, así que... ¡¡no llegues tarde!! A las 12h en el Bar Label (travesía de Cabestreros, 15) y El lugar de Vino (Mesón de Paredes, 80), Lavapiés.


6 de febrero. Barcelona
FESTIVAL PETRODOCUMENTAL
Cortos documentales sobre los conflictos del petróleo, que indagan en las experiencias y resistencias de las poblaciones locales, y mesa redonda con miembros de la 'Campaña de afectados por Repsol YPF'. Los beneficios de barra irán destinados a la realización de un documental sobre los impactos del petróleo en la Amazonia peruana. De 16.30h a 19.30h en Can Masdeu (Antic de Sant Llàtzer, s/n).

12 de febrero. Alcalá del Río (Sevilla)
AGROECOLOGIA Y SOSTENIBILIDAD RURAL
Jornada en la que se hablará de la insostenibilidad de la agricultura industrial y los transgénicos y se plantearán alternativas de la mano de la Cooperativa de Consumidores La Ortiga, el Sindicato Andaluz de Trabajadores y la Plataforma de Huertos Ecológicos de Sevilla. De 10h a 14h en la Casa de la Cultura. Organiza la Asociación Caracoles y Sandía.

20 de febrero. Tres Cantos (Madrid)
MARCHA CONTRA EL CAMPO DE GOLF
¿No bastan los 32 campos de golf que ya existen en Madrid? El Ayuntamiento de Tres Cantos, la Comunidad de Madrid y la Real Federación Española de Golf promueven la candidatura de Tres Cantos a la Ryder Cup 2018. Para ello, pretenden construir un complejo de golf en la finca Valdeloshielos, dentro del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares. Esta finca, propiedad del Ayuntamiento de Tres Cantos, actualmente es una zona verde pública. Di NO a la construcción de este campo de golf. También puedes [firmar en contra a través de una ciberacción->http://ecologistasenaccion.org/article19631.html]. En la Plaza del Ayuntamiento a las 11h.

Del 22 al 27 de febrero. Rivas-Vaciamadrid (Madrid)
II SEMANA DE LA SOSTENIBILIDAD
Se desarrollará en torno a cuatro ejes que van a marcar el futuro inmediato de las ciudades: Ciudades inteligentes, Empleo Verde, Ciudadanía en Red en el Cambio Global y ¿Tener o SOS-tener? Habrá un encuentro con el Comité de Gestión Sostenible de la Asociación Española para la Calidad (AEC), Jornadas de creacion de empleo rural y ecológico en el municipio, IV Jornada Ciudades Abiertas: Smart City, Mesa Redonda sobre Empleo Verde ¿una solución a la crisis?, energías renovables, movilidad sostenible, bicicletada, ecorally, etc. Entrada libre y gratuita a todas las actividades de la semana.

26 y 27 de febrero. Valencia
I ENCUENTRO ESTATAL DE GRUPOS DE CONSUMO ECOLÓGICO
Aunque el volumen de producto ecológico comercializado vía canales cortos no supera el 5% del total, este segmento de consumo tiene una importancia esencial en la promoción del consumo del alimento ecológico y en el mantenimiento de los principios del modelo de consumo responsable que propulsa el movimiento de agricultura ecológica. Además, la dominación casi total y muchas veces opresora del canal de la gran distribución como modelo de comercialización único, lleva a los productores y consumidores a entrar en la búsqueda de alternativas que ofrezcan mayor autonomía de las políticas agroalimentarias, que contribuyan a una mayor soberanía alimentaria. El encuentro está dirigido a Grupos de consumo de alimentos (asociaciones/colectivos de consumidores, educadores, promotores, etc.) y grupos de agricultores. Inscripción y más información en la web de la SEAE.

Del 28 de marzo al 19 de julio de 2011. Descentralizado
I CURSO DE EXPERT@ INTERNACIONAL EN SOBERANÍA ALIMENTARIA Y AGROECOLOGÍA EMERGENTE
Cinco sedes latinoamericanas y el ISEC (Instituto de Sociología y Estudios Campesinos) con el apoyo de la UNIA (Universidad Internacional de Andalucía), organizamos este año un curso de expert@ que va desde la agroecología a la soberanía alimentaria. Este curso se plantea acompañar a aquellas personas que quieren construir y reflexionar sobre cuestiones productivas, culturales, sociopolíticas, de participación y sobre relaciones de comercialización-consumo en torno a estas experiencias. Nos planteamos fortalecer estas propuestas desde la experiencia del ISEC en el ámbito de la agroecología. Tiene una fase principal que es virtual y luego otra descentralizada.

1 de febrero de 2011

LA FOTO DE LA SEMANA

Este mes la sección será semanal, ya que tengo unas cuantas imágenes acumuladas y no tiene pinta de que la cosa empiece a decrecer : ) Quizá sea el comienzo de una nueva etapa en la que la temporalidad de la sección pase a ser semanal en vez de mensual, pero de momento sólo puedo asegurarlo para este mes.

Aquí va la primera imágen para esta semana:



Se trata de una serie de fotografias que muestran banderas hechas con comida. En general, cada bandera pretende estar hecha con comida típica del país en cuestión. ¿Adivináis de qué país es esta que os he puesto? : )
Aquí podéis ver el resto de banderas.