CÓMO LA COMIDA MOLDEA NUESTRAS CIUDADES Y NUESTRAS VIDAS

¿Cómo se alimenta a una ciudad? En esta charla, Carolyn Steel* parte de esta pregunta para llevarnos por un recorrido histórco relamente interesante sobre cómo a lo largo de la historia las ciudades se han conformado alrededor de este bien básico para nuestra supervivencia, que es la comida, y que sin embargo hoy en día parece haberse relegado a las afueras, convirtiendose en algo casi completamente ajeno a nuestras necesidades y transformándose en una especie de realidad paralela que funciona de forma independiente y autosuficiente.

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"Si pensamos que cada día hay que producir comida suficiente para una gran ciudad, y transportarla, comprarla, venderla, cocinarla, comerla y desecharla, y que algo así ha de hacerse cada día en cada ciudad del mundo, resulta sorprendente que sean abastecidas."

"La comida da forma a nuestro mundo."

"El tipo de pensamiento que necesitamos hacer: conceptualizar de nuevo el modo en que la comida dará forma a nuestras vidas."

*Es arquitecta, conferenciante y escritora. Ha escrito el libro "Hungry city. How food shape our lives" (Ciudad hambrienta. Cómo la comida moldea nuestras vidas).

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